Efter et lille shop amok i Saigon Market - der ligger på Nyborgvej i Odense - lavde jeg denne udgave af min thai-inspirerede karrykylling. Bok Choy er sådan en vietnamesisk kål, som kan fåes i asiatiske supermarkeder, men andre grøntsager kan sagten bruges; gulerødder, bladseleri, aubergine og squash har jeg brugt med stor succes. Kødet kan også sagens skiftes ud med, hvad man nu har i fryseren eller hvad der ligger tilbage i køledisken i Netto. Det vigtiget er ingefæren, hvidløget og selvfølgelig kokosmælen. Til dennne gryde, hvor der var nok til syv, har jeg brugt følgende.
1 stort stykke frisk ingefærrod
3 fed hvidlød
2 pakker kyllingbrystfillet - ca. 800 gram
2 dåser kokosmælk - spæd op med lidt vand
2 teskefulde grøn karrypasta - den er stærk!
3 bok choy skåret i kvarter
salt og peber
Jeg starter med lige at svitse kyllingstykkerne i almindelig vindruekerneolie sammen med karrypastaen. Pas på den grønne thailandske, jeg bruger her; den er vildt stærk. Man kan i stedet bruge helt almindeligt gult karrypulver. Efter et par minutter smides det finthakkede ingefær og hvidløg i. Ingefær og hvidløg er rygraden i det asiatiske køkken. Smid ingefær og hvidløg i hvadsomhelt og du har pludselig en eksotisk og lækker ret. Finely chopped!
Når kyllingen er ved at have taget farve skal kokosmælken i. Bruger du den fra Netto så tag tre dåser. Det er en smagssag hvormeget farve hvidløget skal have. Jo senere du smider det i jo mindre farve får den. Hårdt svitset hvidløg giver en mere skarp smag.
Imens det småsimrer kan man passende koge risen - helst basmati eller jasmin. Kig på pakken, men ellers er det enkelt at koge ris:
2 kopper ris
3 kopper vand
salt
Når det koger, så skru ned og lad det simre otte minutter. Så sluk og lad det stå otte minutter. Hvis du kan lade være med at pille låget af, er den klar, og succeen er hjemme.
Server med masser af vand, - især hvis du har været overmodig med den grønne killer-karry.
