Arrabiata spaghetti

i

Arrabiata betyder vred spathetti. Styr selv hvor vred den skal være med chillien. Men bortset fra det er det her nem og hurtig mad, som oven i købet er meget børnevenlig, hvis der ikke kommer for meget chilli i. På billerderne her har jeg brugt frosne deller fra Ryslinge Højskole, - jeg anbefaler at lave dem selv.

Opskriften er enkel:

1 dåse flåede tomater der blendes
3 fed hvidløg
1 tsk spansk chilli
frisk basilikum/persille én masse
pasta


Hvidløg og chilli svitses let i olien. Det er en smagssag hvor meget hvidløget skal have. Jeg foretrækker en let opvarmning i olien, men ekspretimenter selv. Får det lidt farve er smagen helt anderledes.


Når tomaten er kommet i, skal persillen og balilikummen i lige før servering. Det skal absolut ikke koge, og jo mere der er af det grønne jo bedre!!

Pastaen der er kogt i forvejen vendes i sovsen. Og så er det bare i mikroen med delllerne, så er vi klar til at servere for de polske håndværkere!

WOK-AMOK

Wok er en herlig ting, når alle de grøntsager, man havde tænkt sig at spise i løbet af ugen er ved at blive lidt slatne. Sammen med en pakke slattent kød fra supermarkedet kan man forvandle det til en super wok-ret, hvis man bare bruger de fire vigtige ting i det asiatiske køkken.

Forårsløg
Ingefær
Hvidløg
Østersovs


Hemmeligheden ved wok er mad kort stegetid ved knaldhård varme - udover ingefæren og hvidløget, jeg lige har nævnt. Hvis man laver mad til mange, så del det op i små portioner og smid dem op i en skål. Ellers køler man bare wokken ned, så det hele kommer til at stå og simre, - så virker det ikke.



Til den her ret: Kylling og champignon med foråsløg har jeg brugt.

1 pakke kyllingbryst skåre i strimper
1 bundt foråsløg
1 stor bakke champignon
østersovs
frisk ingefærrod
3 fed hvidløg
lys soyasovs

Første steger jeg kødet i olie. Det er kyllingkød så det skal selvfølgelig gennemsteges. Bagefter smider jeg foråsløg, ingefør og hvidløg i. Det steger ganske kort inden champignonger ryger samme vej.


Det hele ryger over en i en skål, når det har fået lige nøjagtig den tid det skal have. Det vil sige så lidt som muligt. Nå alt er stegt hælder du en ordelig sjat østerssovs på wokken. Det skal lige koge op og karamelisere inden du vender alle ingredienserne i det. Imens eller i forvejen har du selvfølgelig kogt ris. Og vupti - du har en kongeret.

Kyllingen og champignongerne kan byttes ud med stort set hvadsomhelt. Så længe man husker de fire øverste ting, så kan man næsten ikke lave noget der ikke vækker jubel.

Sommeren er kommet

Se lige det billede. Danske jorbær den 10. maj. De smager helt forrygende og behøver ingen opskrift. Skyl dem i vand. De er selvfølgelig fra Hellevgård på Tåsinge.